De leiding van het bedrijf bestaat verder uit de drie zonen en mede-eigenaren Fokke, Peter en Jan-Marten. Het nette pak hebben deze jonge ondernemers echter zelden aan. Zij staan dagelijks op de werkvloer. Er gaat geen filet de deur uit zonder dat een van de Gnoddes deze heeft gezien. Een betere kwaliteitscontrole is er niet. Het fileren en inpakken gebeurt verder door neven, nichten en vrienden van de familie Gnodde. Zonder uitzondering zijn ze zeer betrokken bij hun onderneming. Aan de andere kant is de familie Gnodde begaan met haar personeel en zorgt ze voor prettige werkomstandigheden. Op Urk werken ze daarom graag voor Top Fish.

Sinds 2001 werkt Top Fish vanuit een nieuw pand aan de Breehorn op het industrie terrein van Urk. Het gebouw voldoet aan de strengste eisen op het gebied van kwaliteit en hygiene. Het spreekt voor zich dat Top Fish beschikt over het HACCP-certificaat. De vis wordt door vakkundige fileerders met de hand gefileerd. Zij zijn allemaal in het bedrijf zelf opgeleid. Gemiddeld worden elke zomer drie of vier nieuwe krachten in het hechte team van fileerders opgenomen. De vaklieden van Top Fish snijden de filet perfect van de vis af, mooi van vorm, of het nu platvis is, of rondvis. Daar kan geen fileermachine tegenop.